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微生物学者、発酵食品のマタギになる 自然の醸す菌を求めて
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星野保 本田洋之 共著
四六判 252ページ 並製
2026年6月第1刷 ナイデル発行 (新刊扱いです。)
ミズキの幹が、ぶよぶよのジュクジュクに覆われている。ナイフでこれを削ぎ取ると、樹液を滴らせ、泡が出てきた。発酵しているのだ。(帯文より)
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